A continuación, les dejo una lista de alimentos permitidos y no permitidos en la dieta cetogénica. Aquí podrán encontrar lo más básico. Lo ideal es consumir productos orgánicos pero si no les queda fácil no se estresen.

Puedes consumir…

  • Bebidas: agua, té (verde, Rooibos, negro), café (lo tomo negro, pero si quieren, pueden tomarlo con crema de leche en lugar de leche), agua de coco, leche de coco, leche de almendras, caldos de hueso (por ejemplo el caldo de costilla pero sin papa). Los caldos de hueso son una excelente fuente de colágeno.
  • Endulzantes: extracto Fruta Del Monje (Monk Fruit), estevia, Eritritol.
  • Frutas: debido a su alto contenido en fructosa, hay muchas que no se deben consumir. Las permitidas son: fresas, bayas (arándano, frambuesa y mora entre otras), coco, limón, aceitunas, aguacate.
  • *Carnes: res, cerdo (incluyendo la tocineta), pollo (aves en general), huevos (orgánicos), conejo, cordero, pavo, pato, cabra, carne seca y menudencias. *La dieta cetogénica también ofrece una versión vegetariana y vegana.
  • Pescados y mariscos: bacalao (absorbe menos mercurio que otros peces), halibut, langosta, pez caballa, trucha, salmón, atún (trato de limitar su consumo por el mercurio), camarones, almejas, ostras y sardinas.
  • Lácteos : mantequilla, ghee (una mantequilla más pura y muy usada en la India), crema de leche, requesón, mascarpone, quesos.
  • Grasa: aceite de oliva, coco, aguacate, macadamia, aceite Trigliceridos de Cadena Media (TCM); mantequilla de cacao, mantequilla de coco, grasa de pato, manteca de cerdo, sebo de vaca.
  • Salsas: Mayonesa, Alioli, Tabasco, salsa de soja, vinagre balsámico, etc.
  • Harinas: harina de almendra, coco, linaza y Psyllium.
  • Vegetales: espinaca, pimentón verde, brócoli, tomate, apio, col rizada (Kale), calabacín, lechuga, cebolla, ajo, puerro, hongos, coliflor, repollo, berenjena, alcachofa, col de bruselas, pepino cohombro, esparrágos, Chukrut, Kimchi, candia, calabaza, rábano. Entre más verdes sean los vegetales, mejor.
  • Nueces y Semillas: macadamia, pecán, nuéz de Brasil, nuéz (walnut), avellanas, almendras, semillas de linaza (excelente fuente de fibra), semillas de cáñamo, semillas de calabaza, ajonjolí, semillas de girasol.
  • Alcohol: * se permite aunque se debe evitar. Si no lo logran, pueden consumir: Whiskey, Tequila, Vodka y Ginebra así como Champán y Vino blanco pero secos. Traten de no mezclarlos con nada.

No debes consumir

  • Granos y almidones: cebada, legumbres (arverja, soja, alfalfa, fríjol, garbanzo, habas, lentejas, maní, mungo, algarroba, habichuelas, altramuz), muesli, avena, pasta, pan, cereales para el desayuno, trigo sarraceno, maíz, cuscús, tartas, pizza, papa, quinoa, arroz, centeno, harina de trigo, plátanos y Yuca. Nada que crezca bajo la tierra. Yo personalmente consumo zanahoria porque me fascina, pero lo hago con mucha moderación.
  • Lácteos: nada que sea bajo en grasa.
  • Pescados: La Tilapia se maneja mucho a través de cultivos de Tilapia. Como comen de todo lo que les pongan, los mantienen con muchos antibióticos por lo que no nos conviene. Además, tiene uno de los menores porcentajes de Omega 3 (que es lo que buscamos) y es alto en Omega 6 (que no deseamos).
  • Frutas: banano, uvas, mango, manzana, pera, piña, patilla (sandía), clementinas, cerezas, naranja, durazno, melón, ciruela, papaya.
  • Alcohol: cidra, licores dulces, cerveza, bebidas alcoholizadas y con azucar, cuba libre, mojito, caipirinha, vodka con jugo de naranja, white russian, gintonic (ver mi versión cetogénica), cosmopolitan, margarita entre muchos más.
  • Aperitivos y dulces: galletas, sirope o jarabes, ponqués, uvas pasas, helados (ver algunas ideas cetogénicas), agave, endulzantes artificiales, pancakes, arepas, arepuelas, tortillas, paquetes de fritos, pastelería, pudines, donas, bizcochos, chocolate con leche y azúcar, gaseosas, miel – tranquilos, los cetogénicos tenemos versiones de estos alimentos.
  • Grasas: aceites vegetales como el de canola, maíz, girasol, aceite de semillas de cáñamo, semillas de uva y margarina.
  • Bebidas: maltedas, jugos en leche, frapuccino, batidos de frutas, gaseosas (sodas), té helado comercial, agua vitaminizada, bebidas energizantes y Jugo de naranja, etc.

Consumir con moderación

  • Alcohol: al consumir alcohol el organismo deja de metabolizar la grasa para eliminarlo ya que es algo tóxico para el cuerpo por lo que tiene prioridad. Lo ideal es no tomar alcohol. En lo personal, yo sí me tomo algo cuando salgo.
  • Lácteos: hay que ser moderados con el consumo de los lácteos. El exceso de este tipo de alimentos causa inflamación (no hablo del estómago) y puede incluso causar cálculos. Por esta razón, es muy importante tomar mucha agua.
  • Aperitivos y dulces: chocolate amargo (yo compro el de 85% de cacao mínimo), estevia, eritritol.
  • Nueces: Todas las nueces se deben consumir con mucha moderación. El exceso de nueces es una de las razones por la que muchas personas no bajan de peso. Recuerden que éstas tienen muchas calorías. Para saber cuánto pueden consumir, les recomiendo usar la aplicación para medir nutrientes (LifeSum).

Como ven, hay una gran variedad de alimentos que se pueden consumir. Lo importante es manejar su consumo a través de la aplicación que usen para controlar sus calorias y nutrientes. De esta forma, podrán experimentar con recetas y saber que no se están saliendo de la dieta. Más adelante, les compartiré recetas para que vean lo fácil y rico que es comer de manera cetogénica.